新作料理のお知らせ

夏のトルテリーニ。

愛知県鱧を使った料理。

鱧の卵をカラスミの要領で作り、トルテリーニで包みます。

スープは鱧の骨、掃除した身の部分、昆布で綺麗なスープを取ります。